Selam balık severler… Geçen gün uzun süredir yapmadığım bir tarz balık pişirdim. Neden bunuda paylaşmayayım dedim…

Aslında tarfi çok basit. Ama sonuç çok leziz oluyor…

Ama balık özel bir yiyecek olduğu için herkes bunu denemeye cesaret edermi bilemiyorm doğrusu 🙂

İşin özelliği unlu, ekşili, aromalı bir karışımla balığa kaplama yapmak. kızardığında ise aroma ile lezzeti, un ile de hafif kıtırlığı hissedeceksiniz…

Malzemeler:

1 Levrek (Ben kaya levreği kullandım).

Kaplaması için:
1 Limon,
2 diş Sarımsak,
1 yemek kaşığı Un,
1 yemek kaşığı Zeytinyağı,
1 çay kaşığı Tuz,

Sarımsakları soyup havanda iyice ezin.
Bu sırada güzel bir ezme işlemi için 1 çay kaşığı tuzu sarımsakların üzerine atın. Hemen ardından önce limonu sıkıp havanın duvarlarından iyice sarımsakları sıyırın. Ardından unu atıp iyice harmanlayın. Çok katı bir sıvı olmasın. Ama su gibi de olmasın.

Hazırladığınız karışımı balığın her yerine iyice sürün. Ben bu şekliyle bir miktar bekletiyorum. Bu yemeği yaparken 40-50 dakika kadar balık bu şekilde bekledi. Mangala atmadan evvel çok az kalan karışımıda tekrar fırça ile sürdüm.

Balıkları 5 ayarlı olan mangalımın 4. ayarında ısıttığım mangalıma attım. Önce derili tarafını atmak lazım. Üst taraftan iyice piştiği görüldükten sonra yani üstü iyice beyazladıktan sonra tersini çevirmek lazım. Aksi takdirde görüntüsü çok dağılıyor…

Hep aklımda ama hiç uygulayamadım. Acaba folyoya koyup çevirirken folyo ile beraber çevirsek acaba balık daha mı sağlam kalır 🙂

Afiyet Olsun,
Cüneyt Karakahya
Meşhur Cüneyt Usta LÖkantası BaşAşçısı
🙂