Kalamar Salatası…
15 Aralık 2014
Beze yada Mereng
22 Aralık 2014

Havuç Topları…

Yine çok basit ve pratik bir tarifle karşınızdayım…

Aslında, biraz da kızartmadan artan havuçları değerlendirmenin yollarını ararken güzel bir lezzet keşfettim…

Tabii ki keşfettim derken ben icat etmedim ama var olan tariflerden bir iki modifikasyon ve belki bir iki net bilgi ilavesi diyelim…

Tarifte bahsettiğim bardak, ölçü bardağı olursa iyi olur.
Kenarındaki ölçü kısmında 1 cup diye yazar.

Pişecek Malzemeler:
300 gr havuç,
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı su

Kuru Malzemeler:
2 paket bisküvi (Eti Burçak Yulaflı)
2 çorba kaşığı tereyağı
50 gr ceviz içi
50 gr badem içi

Kaplama için:
1 paket hindistan cevizi

Şimdi aklıma geldi ve çok önemli diye düşünüyorum. Benim kullandığım “Burçak yulaflı” kendisinden de şekerli bir bisküvi. Dolayısıyla çok tatlı sevmeyenler, havuçların içine koyulan 1 su bardağı şekeri, bir çorba kaşığı kadar eksiltebilirler…. Gerçi kimseden şikayet almadım ama bence biraz şekerliydi…

Blogumun amacı her aşamasını detaylı anlatıp hiç bir aksiliğe mahal
vermemek olduğu için havuçların üzerini bir bıçakla sürterek
temizlememiz gerektiği ile konuya başlıyorum 🙂

Dışları temizlenmiş havuçları rendeliyoruz.

Rendelenmiş havuçları bir tencereye alıp, üzerine toz şekeri ve suyu koyup önce yüksek ateşte fokurdatıyoruz. Kaynadıktan sonra, (tabiiki bu aşamada artık şekerlerin erimiş olması lazım) ocağı orta ateşe alıp suyu çekilene kadar zaman zaman karıştırarak pişiriyoruz. İşlem biraz zaman alacaktır.

Bademler ile cevizleri rondodan geçiriyorum. Üzerine bir buçuk paket bisküviyi koyup, rondoda bisküvilerle badem-cevizleri harmanlıyorum. Un gibi yapıyorum.

Bundan sonra artık hindistan cevizi hariç tüm malzemeyi karıştıracağız.

Mikserinizin hamur karıştırma aparatınız varsa hindistan cevizi hariç tüm malzemeyi miksere atıp karıştırabilirsiniz… Karıştırma aşamasında ara ara hamurumuzu kontrol ediyoruz. Çok dağılmayan, çok da gevşek olmayan bir kıvam olmalı.

Karışıma hatırlarsanız 1,5 paket bisküvi koymuştum. Eğer hamurunuz çok cıvık kaldıysa geri kalan bisküviyi de ekleyebilirsiniz. Ancak bisküvi 2 pakete çıktımı, artık havuç etkisini yitiriyor.

Bisküvi neden 2 pakete çıkar? Eğer havucun suyunu iyi çektiremezseniz, malesef hamurunuz çok cıvık olur… O zaman da çok bisküvi ister…

İşin iyisi 1,5 paket bisküviyi geçmemek… Eğer bunu başarırsanız, çayın yanında kalan bisküviyi afiyetle yersiniz 🙂

Hamur hazır olduğunda, keyfinize göre boyutta (2-3 cm çapında iyidir) avucunuzda yuvarlayıp, hindistan cevizine atıp çevirin ve servis tabağınıza alın…

Afiyet olsun…

Cüneyt Karakahya
Meşhur Cüneyt Usta LÖkantası BaşAşçısı
🙂

Bir cevap yazın

%d blogcu bunu beğendi: