Sodalı Poğaça…
10 Ocak 2015
Fırında Mantarlı Musakka
16 Ocak 2015

Bebek Katili :)

Bu yemeğe ne denmeli bilemedim… ya uzun uzun “Göveçle, fırında balsamik sirkeli, bebek patates, minik mantar, arpacık soğan” demeliydim. O da İspanyolca isim olacaktı…

Baktım herşeyin miniğini kullanmışım…
Dedim ki adı da “bebek katili” olsun 🙂

Burada tarif miktarının çok önemi yok… Herkes kendi beğendiği malzemeyi daha çok kullanarak, yada sevmediği malzemeyi eksilterek kullanabilir…

Önemli olan fırında lezzetli bir yemek yemek…
Aklınıza gelmemişse bu menüyü uygulamayı hatırlatmak….

Malzemeler: 2 kişilik
300 gr Bebek Patates,
100 gr Mantar,
50 gr Arpacık Soğan,
3 yemek kaşığı Balsamik Sirke,
2 yemek kaşığı Zeytinyağı,
35 gr Tereyağı,
12 adet Kiraz Domates,
4 diş Sarımsak,
2 Şili Biber (Süper acıydı 🙂 ),
1 tutam Biberiye.

Üstü için:
Rendelenmiş Kaşar Peyniri,
Kırmızı Toz Biber,
İri Çekilmiş Karabiber.

Ben aslında patatesi, mantarı, soğanı ayrı ayrı da yapıp zevkle yiyorum. Ancak hepsini ayrı ayrı tarif olarak göstermek istemedim ve bir kombinasyon yapayım dedim… Bir nevi türlü oldu ve çok iyi oldu diye düşünüyorum…

Öncelikle patatesleri kabuğu ile kullandığımı belirtmek istiyorum. Kabuklar çok ince olduğu için problem olmuyor. Ancak patateslerin üzerinde toprak yada pislik olabiliyor. bu yüzden 1 saat kadar önceden suya basarsanız iyi olur. Üzerleri yumuşar. Daha sonra yeni ve kullanılmamış bir bulaşık süngeri ile üzerini sürterek rahatça temizleyebilirsiniz. En sonda da hijyen sağlayabilmek için bir kap suyun içine 1 bardak sirke doldurarak patates ve mantarları içine atıp, 1-2 dakika bekletip çıkarabilirsiniz. Hijyeni sağlamış olursunuz…

Tüm malzemeyi hazırladıktan sonra bir kaba sirke ve zeytinyağını döküp karıştırın. Ardından malzemeleri bu karışıma sokup çıkarıp fırına sokabileceğiniz uygun bir kaba koyun. Bende fotoğraflarda da göreceğiniz gibi 2 adet toprak kap vardı. Her zaman bu tip malzemelerde pişen yemekler daha güzel olur. Isıyı hemen bırakmaz. Gövec gibi birşeyiniz varsa onu da kullanabilirsiniz. Hatta Göveci ocağa koyupta pişirebilirsiniz. Ancak ben fırını kullanmayı daha çok seviyorum…

Neyse…. Karışıma buladığımız patates, mantar ve soğanları kaplarımıza koyuyoruz. İçlerine ezdiğimiz sarımsakları, biberleri vs. tüm malzemeyi yerleştiriyoruz. Ben bir tanesi için biber salçası da kullandım ve o da güzel oldu… Başta da dediğim gibi aslında herşey size kalmış…
Tereyağınıda parça parça üzerine yerleştiriyoruz.

Daha önceden 200°C ısıtılmış fırının alta yakın bir rafına koyuyoruz… Fırının dibine otrutmayın çok hızlı dibi tutuyor. Yukarıda fazla yaklaşmayın üzeri yanıyor 🙂

En az yarım saat kadar bu şekilde pişirmeniz lazım. Burda kriter patatesin yumuşamasıdır. Dolayısıyla patatesin büyüklüğüne yada çeşidine göre değişebilir. Tabiiki mantarın da çok pişmemesi gerektiğini düşünürsek, patatesler iriyse ikiye bölün.

Yarım saat sonra ara ara patatesi kontrol edin. Bir kürdanla batırıp kontrol edebilirsiniz… Yenmeye uygun hale geldiğinde fırından çıkarın.

Fırından çıkardığınız “bebek katili”nin üzerine rendelenmiş kaşar koyup 1-2 dakika erimesi için tekrar fırına koyun ve çıkarıp üzerini kırmızı biber, kekik vs. beğendiğiniz baharatlarla süsleyin…

ÇOK DİKKAT!!! Patates aşırı derecede sıcak tutar… Fırından çıkan o enfes kokunun büyüsüne kapılıp patatesi hemen ağzınıza atmayın… Çok kötü oluyor ya…

Afiyet olsun…

Cüneyt Karakahya
Meşhur Cüneyt Usta LÖkantası BaşAşçısı
🙂

Bir cevap yazın

%d blogcu bunu beğendi: