Tavuk Suyu Çorba…
19 Ocak 2015
Fırında Köfteli Patates…
23 Ocak 2015

Tatlı Kıtır Kurabiye…

Babamın tarifi
(Ekteki fotoğraftaki kalp kalıbıyla 80 adet)

Babamın uzun zamandır yaptığı, birçok kişininde beğendiği bir kurabiyedir. Tarifini soranlara yazıp veriyorlar. Ama basit bir yazıdansa, bu şekilde yapıp isteyenlere fotoğraflı görme şansı vereyim istedim…

Hemde kurabiye olayına bir adım atılsın blogumda istedim 🙂

Malzemeler:
3 su bardağı Un (370 gr),
1,5 Bardak Toz Şeker (320 gr),
250 gr Margarin,
1 Yumurta Sarısı,
1 tatlı kaşığı İçme Sodası (10 gr),

Üstü İçin:
1 Yumurtanın sarısı,
İstenildiği kadar fındık içi (İsteğe göre farklı malzemeler yada sade uygulanabilir).

Öncelikle “oda sıcaklığında” kavramının çok önemli olduğunu, aksi takdirde margarinin homojen dağılmayacağını belirtmek isterim…

Birde muhakkak ölçekli yapın ve bir marketten vs. muhakkak bardak ölçüsünü gösteren bir kap alın. aksi takdirde ayarları tutturmak çok zor olacaktır. Her defasında terazi kullanmak pratik değil. Ayrıca herkesin evinde terazi olmayabilir.

Bütün malzemeleri yoğurma kabına alın.

Malzemeler birbirine yapışana kadar yoğurup hamuru masaya alın ve yoğurmaya devam edin.

Tüm malzeme homojen bir şekilde karışana kadar yoğuruyoruz. Hamur sert bir kıvamda olmalı. (Hamurunuz masaya yapışıyorsa altına biraz un atıp o şeklide yoğurabilirsiniz.
Babam iki tane çıta ayarlamış. Çıtaların yükseklikleri 5 mm. Bunları
yanlara koyup, oklava-merdaneyi bunların üzerinde yürütüp hepsinin aynı
kalınlıkta olmasını sağlıyor.

Sonrasında artık nasıl bir şekil vermek istiyorsanız o şekilde bir kalıpla keserek tepsiye aktarıyorsunuz. Artan hamurları tekrar tekrar yoğurup, açıp, kesip hamuru bitiriyorsunuz.

Hamurların kıvamını ve lezzetini özel olarak yetiştirilmiş kuşumuz kontrol ettikten sonra üzerlerine fırça ile yumurtanın sarısını sürüp, süslemek istediğiniz şeylerle süsleyebilirsiniz. Bu arada yumurta biraz kızarmasını sağlıyor. Görüntü daha güzel oluyor… Secmezseniz yumurta koymayabilirsiniz. Bunu üzerine sürülen için söylüyorum.

Fırını önceden 180°C’e ayarlayıp orta rafa tepsimizi koyuyoruz.

Tarif ve Uygulama : Babam Mustafa Ömer Karakahya
Sadece Fotoğraflama : Ben 🙂

Afiyet olsun…

Cüneyt Karakahya
Meşhur Cüneyt Usta LÖkantası BaşAşçısı
🙂

Bir cevap yazın

%d blogcu bunu beğendi: