Tatlı Kıtır Kurabiye…
22 Ocak 2015
Tuzlu Kıtır Kurabiye…
23 Ocak 2015

Fırında Köfteli Patates…

Çok klasik çok lezzetli ve ekonomik bir yemek daha…

Tarif, yanında pilavıyla beraber çok rahatlıkla 4 kişinin doyabileceği miktardadır.

Köftenin Malzemeleri:
300 gr kıyma (bence yağlı olmalı),
1 su bardağı bayat ekmek kırıntısı (Biraz daha az Galeta unu da olabilir),
1 Soğan,
5-6 diş sarımsak,
1 yumurta,
Karabiber, tuz, pul biber, kimyon ve kekik.

Geri kalan malzemeler:
2 patates,
1 yeşil biber,
1 domates,
1 yemek kaşığı biber salçası,
1/2 yemek kaşığı domates salçası.

Bu yemek 2 pişme evresinden geçiyor. 1. evre yağlı tavada yarı pişirme kısmı, 2. kısmıda sulandırılmış salça ile fırında pişme kısmı. Tüm malzemelerimizi bir araya getirdikten sonra aşağıdaki sıralamayla yapılırsa çok pratik ve düzgün olacaktır…

Öncelikle yumurta, soğan ve sarımsağı rondodan geçiriyoruz.

Rondoda hazırladığımız karışımı kıyma ve ekmek parçaları ile birleştirip iyice yoğuruyoruz.

Ekmek parçaları demişken ben bunu bayatlamış ekmeklerden rendeden geçirerek hazırlıyorum. Fazla ekmeği de kavanozda saklayabiliriz.
Hazırladığımız kıymayı diğer işleri yaparken bir müddet buzdolabında dinlendiriyoruz.
Bu dinlenme sırasında patatesleri soyup dilimleyin, yıkayın-kurutun ve bir bez üzerinde suyunu çekmesini sağlayın. 2 aşamalı pişeceği için biraz kalın kesin. Aynı şekilde domates, biberi de hazırlayın.
Domates ve biber salçasını bir bardak sıcak su ile karıştırıp sulandırın.
Bu hazırlıklar bittikten sonra, buzdolabında dinlenmiş kıymanızı köfte şekline getirin. Kıymanın buzdolabına 25-30 dakika durması yeterlidir. Burda kıymayı istediğiniz boyutlarda köftelere getirebilirsiniz. Çok küçük yapmayın 2 aşamada çok fazla pişer kurur… Benim yaptığım ebatlarda 14 adet köfte çıktı.
Bir tavada normal patates kızartır gibi yağ koyup patatesleri kızartın. Şunu unutmayın. Tam olarak pişirmeyeceksiniz. Renkleri hafif kızarsın yeterli.
 Aynı şekilde köfteyide hızlı bir şekilde yarım kızartıp Patateslerle beraber bir kağıt havluya alın.

Bu aşamadan sonrası aslında fırın yerine ocakta da yapılabilir. Malzemeleri bir tencereye dizip üzerlerine salçalı suyu boşaltıp önce bir fokurdatıp ardından 10-15 dakika kısık ateşte de pişirebilirsiniz. Ama fırın imkanı varsa kesinlikle fırını tercih ediniz. Tencerede, asla fırının lezzeti olmuyor…Hazırlanan köfte ve patatesleri aşağıdaki fotoğraflarda görüldüğü gibi toprak kaplara dizdim ve üzerlerine sulandırılmış salçayı döktüm.

Önceden 180°C ısıttığım fırının en altında suyu fokurdayana kadar pişirdim. İçindeki su fokurdadıktan sonra kapları üstleri pişmesi için üst kısımlara aktardım. bir 10 dakika kadar da orda pişirdikten sonra sonuç en son karededir… 🙂
Bahsettiğim malzemeden ne kadar yemek çıktığının bilinmesi için şu fotoyu çektim.
Afiyet olsun…Cüneyt Karakahya
Meşhur Cüneyt Usta LÖkantası BaşAşçısı
🙂

Bir cevap yazın

%d blogcu bunu beğendi: