Çullama
26 Ocak 2015
Zeytinyağlı Kurufasulye
9 Şubat 2015

Tarhana Çorbası

Soğan Soslu, Kızarmış Ekmek Parçalı,

Tarhana çorbası bir çok insanın ortak beğenisi olduğunu düşünüyorum. Ancak iyi yapanını bulmak lazım. Kötüsü de çok iğrenç oluyor. Hazırı ise lezzet arttırıcılı formüllerle bulyon gibi yapılıyor… Ne yapmalı?

Tabii ki en güzeli doğal olup kendi yaptığınızdır ama meşakatli, yer isteyen bir çalışma…

Bu yüzden ben haftasonu gezilerinde vs. gittiğim köy yerlerinden almaya çalışıyorum…

Aslında çoğunluk nasıl yapıldığını biliyordur. Ama hem blogumda da olması için, hemde ilave olarak yaptığım soğan sosunu da anlatmak için bu tarifi yazdım…

Zamanında Rahim Yurdakul isimli arkadaşımdan öğrenmiştim… Zor günlerin lezzetli yemeği 🙂


Malzemeler:

3 bardak Ilık Su,
2 yemek kaşığı Tarhana,
1 yemek kaşığı Tereyağı,
1 tatlı kaşığı Domates Salçası,
1 tatlı kaşığı Biber Salçası,

Sos için:
1 orta boy Soğan (Fotoğrafladığım gün arpacık soğan vardı da 🙂 ),
1 yemek kaşığı Tereyağı,
2 tatlı kaşığı Kırmızı Toz Biber.

2 dilim Tost Ekmeği,
1 tatlı kaşığı Tereyağı.

Tarifte sürekli olarak Tereyağı dedim ama o an evde olmayan yada tereyağı sevmeyen varsa sıvı yağ da kullanılabilir.

Tost ekmeğini küp küp doğramak basit olduğu için sonuç güzel oluyor… Ama evde bulunan herhangi bir ekmek te neden olmasın?

Tereyağımızı tencereye koyup eritin. Ardından salçayı atıp biraz pişirin.

Bir su bardağına tarhanayı koyup üzerine çok az ılık su koyup karıştıra karıştıra Tarhanayı sıvı hale getirin. Bardağı komple doldurmayın. Tarhanayı çözmek daha zor oluyor.

Ardından önce tarhanayı, hemen üstüne de geri kalan ılık suyu dökün. Fokurdayana kadar yüksek, Fokurdadıktan sonra orta ısıya düşürüp 15 dakika kadar pişirin.

Ben tarhanayı pişirmeye başladığımda geniş bir tavada tereyağını eritip ekmekleri kavuruyorum. Ekmek ne kadar çok kavrulursa, çorbaya koyulduğunda o kadar az lapa oluyor.

Bir yandan çorba pişerken, bir yandan ekmekler kavrulurken hemen küçük bir tavada (10 cm çapında minik bir tavam var) önceden minik minik doğradığım soğanları tereyağı ile kavuruyorum. Soğanlar iyice pişmeli. Hatta bana kalırsa kurumaya yüz tutmalı.
Bu sos bekletilmemeli. O yüzden yenmeden hemen önce hazır olacak şekilde hazırlık yapılmalı.

Soğan iyice kavrulduktan sonra kırmızı toz biberi atıyoruz.

O anda tavadan bir duman çıkıyor. korkmayın…

Ve diğer ürünleride birleştirip afiyetle için…

Afiyet olsun…Cüneyt Karakahya
Meşhur Cüneyt Usta LÖkantası BaşAşçısı
🙂

Bir cevap yazın

%d blogcu bunu beğendi: