Beşamelimsi Soslu, Mantarlı Patates Yemeği…
23 Şubat 2015
Banoffee Pie
28 Şubat 2015

Condensed Milk

Bence yoğunlaştırılmış, tatlı süt…

Yabancı tariflerin bir kısmında hep gördüğüm, marketlerde de araştırdığım ama bulamadığım bir üründü… Hiç bir zaman önemsemedim… Ancak geçen gün bir tarif buldum. Bu sefer bu ürüne ihtiyaç duydum ve ürettim…

Sizlere de lazım olabilir…

Bu arada bir iki çeşidini bulmuştum. Bunu tarcih ettim…

500 ml süt + 3/4 bardak şekerden 290 gr. üretebildim…

Malzemeler:

500 ml süt,
3/4 bardak şeker,
1 tatlı kaşığı tereyağı.

Sütü geniş bir kaba alıyoruz. Kabımızı seçerken, teflon olmasına dikkat ederseniz iyi olur. Uzun süreli yüksek ateşli bir pişme gerçekleşeceğinden, dibini tutmaması önemli. Ayrıca pilav tenceresi gibi birşey olması, yüzeyin geniş olması ve daha hızlı kaynamasını sağlayacaktır.

Hemen ardından şekerimizi atıyoruz ve orta ateşte şeker eriyip kaynama başlayana kadar karıştırıyoruz…
Kaynama başladıktan sonra ısıyı yüksek ayara getirip sürekli karıştırıyoruz.

Bu aşama 15 dk kadar sürüyor. Sürekli karıştırıyoruz. kıvam aldıktan sonra içine tereyağını atıp 1-2 dk kadar daha kaynatıp altını kapatıyoruz.

Hafif sararmış, Boza-bal arası bir kıvamda, olacak.

Kıvamı kontrol etmek için tahta kaşığın arkasındaki kremayı parmağınızla sildiğinizde yavaşça kapanması gerekir. Çok hızlı kapanıyorsa kaynatmaya devam…

Hazırladığınız ürün kapalı kapta dolapta 2-3 hafta durabiliyormuş. Ben bir haftayı geçirtmemeyi tavsiye ederim…

Güzel ürünlerde kullanmak üzere…

Ben bu ürünü “Benoffee Pie” için hazırladım…


Afiyet olsun…

Cüneyt Karakahya
Meşhur Cüneyt Usta LÖkantası BaşAşçısı
🙂

1 Comment

  1. […] gr Yulaflı Bisküvi, 200 gr Tereyağı, 3 büyük Muz, 100 gr Esmer Şeker, 300 ml Krema, 400 gr Yoğun Şekerli Süt (Condensed Milk) Üst süsleme için Çikolata (Miktar size […]

Bir cevap yazın

%d blogcu bunu beğendi: