Condensed Milk
27 Şubat 2015
Patlıcanlı Makarna…
1 Mart 2015

Banoffee Pie

Muzlu, Karamelli, Kremali Pay…

Geçen gün fotoğrafını gördüğüm, çok beğendiğim bir tatlı oldu…

Bilinen birşey midir bilmiyorum. Ama sırf görüntüsü için yapmaya karar verdim…

70 li yıllarda ilk defa ingilterede yapılmış, meşhur olmuş bir tatlıymış.

Bir de biz deneyelim 🙂

 

Malzemeler:

133×2=266 gr Yulaflı Bisküvi,
200 gr Tereyağı,
3 büyük Muz,
100 gr Esmer Şeker,
300 ml Krema,
400 gr Yoğun Şekerli Süt (Condensed Milk)
Üst süsleme için Çikolata (Miktar size kalmış)

 

 

İlk önce tabanı oluşturacağımız malzemeleri hazırlıyoruz… Bunun için önce 100 gr tereyağını eritiyoruz. 2 paket bisküviyi un gibi ufalıyoruz. Ben rondo kullandım. isteyen bir torbaya koyup eliyle ezer, iisteyen blenderla…

 

Ardından erittiğimiz tereyağını ufaladığımız bisküvilerin içine koyup bir miktar yoğuruyoruz.

Kalıbımızı hazırlıyoruz. Ben 24 cm lik Kelepçeli pasta kalıbı kullandım. Siz kendinize uygun bir kap kullanabilirsiniz. Miktarlarla ölçüleri mukayese etmeniz için bu bilgileri yazdım.

Kalıptan çıkarırken krema yapışmasın diye fırın kağıdı ile çemberin çevresine bir hat çektim ve karışımı kalının dibine yerleştirdim. Burda çok iyi pres yapmalısınız. Aksi takdirde dilimlerken taban kırılır… Preslediğimiz tabanı yarım saatlik bir buzdolabı dinlenmesine yolluyoruz.

Bu süreçte taban üstü karamel kısmını hazırlamak için geniş bir kaba diğer 100 gr tereyağını ve esmer şekeri koyuyoruz ve orta ateşte karıştıra karıştıra eritiyoruz.

Şeker yağda iyice eriyip hafif karamelize olduktan sonra 400 gr yoğunlaştırılmış (Condensed Milk) sütü ilave ediyoruz.

Karışım iyice koyulaşana kadar karıştıra karıştıra kaynatıyoruz.

Hemen muzları hazırlıyoruz. Çok inceltmemeye dikkat edin.

Muzları hazırladıktan sonra Kremalarımızı miksere alalım ve önce orta hızda daha sonra yüksek hızda katılaşana kadar çırpalım. DİKKAT! Kremanın rahat kıvam alabilmesi için çok soğuk olması gerekir… Çırpmadan yarım saat evel buzluğa koyarsanız çok daha iyi olur…

Yarım saat buzdolabında dinlenmiş tabanı çıkarıyoruz ve içine karamel karışımımızı döküp yayıyoruz. Kenarlara yaklamayın. Karamel kalıba değerse ayrılması çok zor olacaktır.

Taban üzerine karamel karışımı koyduktan sonra bir kat muz diziyoruz.

Muzların üzerine çırptığımız kremayı koyuyoruz.

Üzerine tekrar bir kat Muz.

Ve en sonda çukulata parçaları yada rendeleri…

 

 

Afiyet olsun…

Cüneyt Karakahya
Meşhur Cüneyt Usta LÖkantası BaşAşçısı
🙂

1 Comment

  1. Badem S. dedi ki:

    Bu çok güzel görünüyor 🙂 Janoschka'ya servis var mı?

Bir cevap yazın

%d blogcu bunu beğendi: