Pancake
4 Mart 2015
Meyveli Beze yada Mereng
19 Mart 2015

Tavuk Ciğeri Sote

3 haftadır makarnadır patatestir derken et/sakatat gibi şeyleri unuttuk 🙂

Yumuşak bir geçiş yapabilmek için tavuk ciğerli bir tarif paylaşıyorum… Yakın tarihte yine tavuk ciğeriyle ikinci bir tarifim daha olacak…

Ben çok severim de tavuk ciğerini 🙂 Tabii ki birçok kişi antibiyotikle yetişmiş tavuğun zararlarından dem vuruyor biliyorum… Ama içtiğimiz damacana su ne kadar güvenli, yada soluduğumuz hava ne kadar temiz? Az evel haberlerde bir adam gördüm. Ekmek yerken içinden jilet çıkmış hastaneye zor yetiştirmişler…

Neyse gelelim tarifimize…

Malzemeler:

1 paket Tavuk Ciğeri (550 gr)
1 paket Domates Püresi (210 gr)
3 orta boy Domates,
2 Biber (3 tane daha olsa daha iyiydi),
1 Havuç (2-3 tane olsa daha iyiydi),
9 adet Arpacık Soğan,
6 diş Sarımsak,
1 çorba kaşığı Patates Nişastası (mısırda olur),
1 tatlı kaşığı şeker,
1 tatlı kaşığı Pul Biber,
1 tatlı kaşığı Fesleğen,
1 tatlı kaşığı Tuz.

Ciğerleri çok küçük olmamak kaydıyla parçalayın.
Paketten ciğerle beraber yürek te çıkıyor… Yürekleri bazıları yiyemez. Biraz sert oluyor… Aslına bakarsanız ciğer çok yumuşak oluyor ama içine yürek koyulunca bazen ağza o geliyor ve ciğere zor alışan insanlarıda soğutuyor… Bu bağlamda misafiriniz varsa bence yürekleri dahil etmeyin. Edecekseniz de onuda 2-3 parçaya bölün. Ciğer yemeyen bir nesil istemiyoruz 🙂

Bir tavaya tabanını kaplayacak kadar sıvıyağ koyun ve sırasıyla önce havuçları, biberleri ardından da soğanları atıp kızartın. hepsinin arasında 1-2 dakika olsun.

Sebzeleri kızarttıktan sonra bir kaba alın ve aynı yerde ciğerleri pişirin.

Bir tasta Domates püresi ile küp dopranmış domatesleri, sarımsakları, tuz ve baharatları karıştırın.

Ciğerlerin rengi değişince üzerine domates karışımını atıp iyice karıştırın.

 

Domateslerde fokurdayınca içine sebzeleri atın ve üstünü kapayıp 3-4 dakika da bu şekilde pişirin.

 

Aşırı pişirip suyunuda yok etmemek lazım.

Afiyet olsun…

Cüneyt Karakahya
Meşhur Cüneyt Usta LÖkantası BaşAşçısı
🙂

Bir cevap yazın

%d blogcu bunu beğendi: