Tencerede İncik…
24 Şubat 2016
Patates Kroket…
18 Nisan 2016

Patates Püresi…

Aslında bu tarifi yazayımmı yazmayayımmı emin olamadım… Neticede herkes bir şekilde bu yemeği yapıyor… Fakat ben kendim yapmadığım pürelerin %99’unu beğenmem 🙂 Beğenmeme sebebimde genellikle kıvamı ile ilgilidir…

Çok cıvık püreler görüyorum… Tabağa koyulunca gevşeyip yayılıyorlar…

Süt, yoğurt gibi katkıları koyuluyor ve biraz fazla kaçırılıncada iyice cıvıklaşıyor…

Bazıları da mikser/blendır gibi çırpıcılarla yapıyorlar. O zamanda kıvamı çok gevşek oluyor…

Birde şu kadar basit yemeği yapmaya üşenip Hazır tozunu alıp hazırlayanlar var (Emrah kardeşim…  Büyük üstaddır ama püreyi hazır paketten yapmasını hiç tasvip etmiyorum 🙂 ).

Malzemeler:

3 orta boy patates,
2 kibrit kutusu kadar Tuzlu Tulum Peyniri,
1/2 çorba kaşığı kadar Tereyağı.

Patatesleri haşlamadan önce muhakkak soyun ve bir iki parçaya bölün. Soymazsanız kabuklarında kalan azda olsa pislikler, topraklar tencerenin kenarlarını mahvediyor… Çok ta küçük parçalara ayırmayın sonra çok su çekiyor…

Tahmini 15-20 dakika yüksek ateşte patatesleri kaynatıyoruz.

Kaynamış patatesleri bir süzgece alıyoruz… 3-4 dakika bu süzgeçte bekletiyoruz. Patateslerin suyunu iyice süzdürüyoruz.

Ben bu tarifte tuzlu tulum peyniri kullandım. Genel olarak tulum peynirinin lezzetini çok seviyorum. Ayrıca tuzlu olduğu içine tuz koymaya gerek kalmıyor…
Bir çok kişi kaşar peyniri kullanıyor ama kaşar peyniri de bana istediğim lezzeti vermiyor ve cıvık cıvık bir kıvam oluşturuyor… Ama tercih tabiiki size kalmış.

Süzülmüş patatesleri tekrar kuru bir tencereye yada kaba alıyoruz. Peynirleri ve tereyağını içine atıyoruz.

ve en önemli noktaya geldik… Lütfen şu patatesleri makinalarla ezdirip parçalamayın…
Çok ucuza heryerde elle eziciler satılıyor… Alın bir tane ve bununla ezin.
Afiyet Olsun…Cüneyt Karakahya
Meşhur Cüneyt Usta LÖkantası BaşAşçısı
🙂

Bir cevap yazın

%d blogcu bunu beğendi: