Ceren Kek…
1 Mart 2018
Lö’Brioche Ekmeği…
29 Mart 2018

Lö’Tavuk Bohça…

Bu tarifte çok sevdiğim tavuğu, çok güzel yapan bir mekanı ve orda yediğim lezzetin bir benzerini uyarlamaya çalışacağım.

Bunu yapmayı çok seviyorum. Bir yere gidip beğendiğim şeyi evde yakalamaya çalışmak. Tabii ki aynısı olmasının imkanı yok ama evde de o lezzete yakın bir şey yemek güzel oluyor.

Eğer orjinalini yemek isterseniz en sonda mekanın yerini ve orda yediğim halinin bir fotoğrafını paylaşacağım.

Şimdi tarife geçelim…

 

Kullandığım malzemeler:
6 tane Kalçalı Tavuk Kalça,
5-6 dilim Pastırma,
2 tane Kereviz Sapı,
3 tane Mantar,
6 diş Sarımsak,
Tulum Peyniri,
Kaşar Peyniri,
1 yemek kaşığı Soya Sosu,
1 yemek kaşığı Hardal.

 

Beşamel için malzemeler:
2 yemek kaşığı Tereyağı,
2 yemek kaşığı Un,
2 su bardağı Süt,
1 tane Muskat,
Tuz,
Karabiber.

 

 

Hazırlanışı:

İşe hemen malzemeleri hazırlayarak başlıyoruz. Mantarları ve kereviz saplarını iri iri doğrayın, tavukların derilerini ayıklayın, pastırmaları küçük küçük parçalara ayırın, peynirleri rendeleyin.

Soya sosu ve hardal ile tavukları iyicekarıştırın.

Malzemeleri bir döküm tencereye dizin. Döküm tencereniz yoksa bir borcam yada onun yerini tutacak başka şeyler de olabilir. Önemli olan fırına koyabilecek kapaklı bir şey olsun. Kapak ta yoksa bir fırın kağıdı ve üzerine folyo kaplarsınız. Bu şekliyle 180 °C fırına atın ve beşamelin yapımına geçin.

Beşameli yapmak için sütün içine muskatı rendeleyin. Muskat tabii ki şart değil ama olursa güzel oluyor.

Tereyağını bir tencerede eritin.

İçine yavaş yavaş unu ekleyin çok seri bir biçimde çırpın. Unda topaklanma olmamalı. Bir yandan da un pişmiş olmalı.

İyice pişmiş un-yağ karışımının içine muskatlı sütü ekleyin ve iyice çırpın. Koyu kıvamlı akışkan bir kıvam elde edin. Bu tarif için biraz katı kalmasının bir sakıncası yok. Fırın aşamasında peynirlerin yağı zaten kıvamı biraz açıyor.

Bu sırada fırında yemeğin pişmeye başladığını unutmayın ve çok oyalanmayın 🙂

Fırından kabı alın, önce tulum rendesini, üzerine de yaptığınız beşameli dökün.

Kapağını kapatın ve fırına koyun. Fırının en altına.

Artık bu aşamada fırının ısısı, kullandığınız kap vs. herşeyin etkisi olacağı için ara ara kontrol edin. Tavukların pişmesi önemli.

Ben 40 dakika pişirdim.

Kabınızı fırından alın ve üzerine rendelenmiş kaşar peynirlerini koyup ağzı açık bir şekilde üst ızgaraya en yakın yere koyun.

Kaşarlar kızarınca yemeğiniz hazır 🙂

Bunun orjinalini yediğim yere gelince… Bizim Mutfak Lokantası. Kemeraltında Mirkelam hanın içinde. Hem ortamı çok güzel hem de yemekleri süper. Benim favorim bu yemek. Bir keresinde de kabak tatlısının şerbeti ile irmik helvası yapmışlardı süper olmuştu 🙂

Muhakkak gidip deneyin…

Afiyet olsun.

Cüneyt Karakahya
Meşhur Cüneyt Usta LÖkantası BaşAşçısı
🙂

Bir cevap yazın

%d blogcu bunu beğendi: