Cheescake
6 Eylül 2013
Lö’pizza
22 Kasım 2014

Kızarmış, yumurtalı karnıbahar…

Bu yazımda sizlere çok basit ve (bence) çok lezzetli bir yemek tarifi yapacağım…

Fotoğraflar aslında miktarları gösteriyor ama kısaca ben yazayım… burada önemli olan kendi damak tadınız…miktarları istediğiniz gibi belirleyebilirsiniz…

Benim yaptığım yemekte 622 gr.’lık bir karnıbahar (Karnıbaharın ebatı rastgele, diğer malzemeler karnıbahara göre orantılı), 4 yumurta, 3-4 çorba kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı tuz.

Sosu için 700 gr yoğurt, 5 diş sarımsak, bir çay kaşığı tuz.

En son üzeri için 1 çorba kaşığı tereyağı, bir çorba kaşığı kırmızı toz biber, 1 çay kaşığı pul biber… (Biberlerin acılığı sizin çıkış yollarının sağlığı ile doğru orantılıdır:) )

Öncelikle karnıbaharı çok ufaltmadan çiçeklerini ayırıyoruz… karnıbaharın yeşil kısımları hariç, gövdesinin tüm parçalarını kullanınız… şahsen ben ana gövde kısmını daha lezzetli buluyorum…

Ayıklayıp yıkadığınız karnıbaharları bir tencereye koyup üzerine 2-3 parmak geçecek gibi su doldurup kaynatın… arada bir çatalla kontrol edip yenebilecek kıvama gelip gelmediğine bakın… bu arada bir sonraki aşamada kızartma kısmı olduğu için haşlama aşamasında biraz diri kalması iyi olacaktır…

Bu arada sarımsakları soyup havanda tuzla eziyoruz… ve yoğurtla karıştırıp kenarda bekletiyoruz… eğer önceden vakit varsa bu karışımın hazırlanması daha iyi olur… sarımsakın yoğurta karışması biraz zaman alıyor… ne kadar beklerse lezzet o kadar iyi oluyor…

Haşlanmış karnıbaharları makarna süzer gibi süzüyoruz… ben süzgeçte biraz bekletiyorum… içinde su kaldımı yağı patlatıyor…

ve tavada zeytinyağını biraz ısıtıp karnıbaharları içine atıyoruz… burda aslında patates kızartıp gibi bol yağda kızartıp, yağını bir kağıt havluda çektirip sonra da yumurta eklenebilir. ancak yağı fazla kaçırırsanız biraz ağır olabilir… ben 3-4 çorba kaşığı zeytinyağı ile karnıbaharları kızartmak yerine kavuruyorum… bu aşamada eğer parçalar çok iri ise biraz parçalanabilir…

Ayrıca kızartırken bir tencere kapağı ile kapatılırsa kendi buharında daha iyi pişiyor…

keyfinize göre yenecek kıvama geldiğinde (çok pişmiş, kızarmış, diri kalmış tamamen keyfinize kalmış) dışaırda çırpılmış yumurtaları içine atıyoruz… ben bazen bu yumurtaları çırparken içine bir kaşık salça atıyorum ayrı bir lezzet katıyor…

Yumurtanın beyazının cıvık kalmasından hiç hazetmediğim için bu aşamada pişirmeyi biraz uzun tutuyorum… bir ters yüz yapıyorum…

eğer yumurta ve karnıbahar dengesini iyi ayarladıysanız pizza gibi tek parça olur… ama baştan beri dediğim gibi bütünüyle keyfinize kalmış…

 

En son hazırladığımız yoğurtlu sarımsağı üzerine döküyoruz ve en sonda ayrı bir tavada kızdırdığımız tereyağı, toz kırmızı biber ve pul biberi yoğurdun üzerinde gezdiriyoruz…

Afiyet olsun…

2 Comments

  1. Badem S. dedi ki:

    Ben bu tarz yemeklerde bir türlü kıvamı tutturamam, hep dağılır. Şu pizza görüntüsünü hiç sağlayamadım maalesef.

Bir cevap yazın

%d blogcu bunu beğendi: