Fırında Köfteli Patates…
23 Ocak 2015
Çullama
26 Ocak 2015

Tuzlu Kıtır Kurabiye…

Babamın tariflerinden,
(Farklı ebatlarda yaptığımız için net değil ama bizim tepsiden 75 tane çıktı)

Bu kurabiyede babamın favorilerinden birisi… Esas favori kek… onu bir sonraki hafta yayınlamayı düşünüyorum…

Burda görünmüyor ancak salça seviyorsanız üzerine sürdüğünüz yumutraya biraz salça ekleyin. Hem rengi çok güzel oluyor hemde tadı… Şahsen ben çok severim de 🙂 Bilhassa biber salçası…

Malzemeler:
3 su bardağı Un (370 gr),
1/2 paket Margarin (125 gr),
1/2 çay bardağı sirke (90gr),
1 çay bardağı Çiçekyağı (125 gr)
1 Yumurta Sarısı,
1 tatlı kaşığı İçme Sodası (10 gr),
1 tatlı kaşığı tuz (10 gr).
(Seviyorsanız hamura bir çorba kaşığı anason koyun. Çok güzel oluyor)

Dikkat! sıvılar için gr yazılmaz biliyorum. Ancak sıvıları da bir şekilde ölçmek istedim. En azından tarifimdeki kaşılığı açısından. Bu yüzden gr modundayken ölçüp yazdım.

Üstü İçin:
1 Yumurtanın sarısı,
Susam, Çörekotu.

Öncelikle “oda sıcaklığında” kavramının çok önemli olduğunu, aksi takdirde margarinin homojen dağılmayacağını belirtmek isterim…

Birde muhakkak ölçekli yapın ve bir marketten vs. muhakkak bardak ölçüsünü gösteren bir kap alın. aksi takdirde ayarları tutturmak çok zor olacaktır.

Bütün malzemeleri yoğurma kabına alın.

Malzemeler birbirine yapışana kadar yoğurup hamuru masaya alın ve yoğurmaya devam edin.
Tüm malzeme homojen bir şekilde karışana kadar yoğuruyoruz (Sert hamur olacak).

Daha sonra hamurdan küçük parçalar koparılıp silindirik yada halat gibi diyelim bir şekil verin. Sonra bir parmak hizalamasıyla sabit ölçülerde kesin. Hamur bu şerit şeklindeyken en fazla 1 cm çapında olmalı.
Ardından bir fırça ile yumurta sarısını sürün.
Hamurun yumurtalı kısmı susama gelecek şekilde, susam tasına batırıp çıkarın.
 ve tepsinize dizin.
Huzurlarınızda tarifin sahibi babam…
Şekil çok önemli değil. Elinizdeki bir kurabiye kalıbıyla yada fotolarda da göreceğiniz gibi simit şeklinde vs. de uygulanabilir… Bu tamamen sizin keyfinize kalmış durumda…Fırını önceden 200°C’e ayarlayıp orta rafa tepsimizi koyuyoruz.
Gözle kontrol edip uygun görüntüye geldiğinde çıkarıyorsunuz. Emin olamıyorsanız 1 tanesini alıp bıçakla ikiye kesin. Pişmemişse orta kısımları daha koyu olacaktır…
Tahmini 20-30 dakika arasında pişecektir.
Tarif ve Uygulama : Babam Mustafa Ömer Karakahya
Sadece Fotoğraflama : Ben 🙂 Afiyet olsun…Cüneyt Karakahya
Meşhur Cüneyt Usta LÖkantası BaşAşçısı
🙂

Bir cevap yazın

%d blogcu bunu beğendi: