Fırında Somon Kafası
18 Mayıs 2015
Kıymalı Lazanya…
16 Kasım 2015

Patates Mücver…

Malumunuz aslında mücver kabakla yapılan bir yemek çeşidi… Ancak ben kabaktan nefret etmemden mütevvellid patates ile yapmaya karar verdim…

Bu arada ben kabağı bir süs bitkisi olarak görüp yenilmesini uygun bulmuyorum..  Bence atalarımız da aynı düşüncede… “Kabak tadı vermek” benim ürettiğim bir deyim değil neticede…

Bu bakımdan kabağın ne ölüsü ne dirisini sevmem 🙂

Mücveri de normal bir yemek olarak değil de, örneğin balığın yanında garnitür şeklinde yemeği severim…

Buyrun Patatesli mücvere o zaman 🙂

Malzemeler: (10 adede göre)
4 orta boy Patates,
2  Taze Soğan,
1 Yumurta,
1 çorba kaşığı Un,
Kırmızı Toz Biber, Tuz,
Kızartmak için Zeytinyağı.

Bu arada ben evde taze soğan vardı kullandım. Yoksa 1 taze soğan da kullanılabilir…

Normalde kabak mücverde maydanoz, nane de koyuluyor ama ben her ikisini de sevmediğimden onları da sansürledim 🙂  En güzeli böyle sade…

Önce patateslerimizi rendeliyoruz.

Soğanlarımızı da küçük küçük doğruyoruz…

Bu arada bıçağımında reklamını yapmak istiyorum… Bu sene Bursaya yaptığım bir gezi sırasında bıçakçılar sokağına gittik… Tabiiki insan kendisini kaybediyor 🙂 Bende doğal olarak 3-4 çeşit aldım. Arasında şef bıçağı da var. Ancak bu bıçak acayip hoşuma gitti… Sordum, baklava bıçağı dediler… Dövme demirden yapılma. Bakımı zor… Yani pas yapıyor. O yüzden kullandıktan sonra kurutup mümkünse sıvyağ ile biraz yağlamak lazım. Ancak ağırlığı, keskinliği ve ele tam oturması o kadar muazzam ki o günden beri başka bıçak kullanmıyorum. Doğrama işleminde dört dörtlük. Ağırlığından dolayı satır gibi kullanılabiliyor… Yanıyla sarımsağa bir vuruyorsunuz süper eziliyor… vs. vs. Markasına gelince de Hulusi… İşletme sahipleri esnaf insanlar… Yardımcı oluyorlar… Mutlaka tavsiye ederim…

Rendelenmiş patates, doğranmış soğan, yumurta, tuz, kırmızı biber ve unu karıştırıyoruz.

Tavamızın içine tabanını kaplayacak kadar zeytinyağı koyuyoruz… Tabiiki zeytinyağı sevmiyorsanız diğer yağlar da olabilir (kim zeytinyağınız sevmez o da ayrı konu ama neyse…). Ve uygun bir kaşıkla karışımı öberk öbek ısınmış yağlı tavaya koyuyoruz.

Bundan sonrası biraz sizin keyfinize kalmış. ne kadar kızartacağınıza siz karar verin…

Afiyet olsun…

Cüneyt Karakahya
Meşhur Cüneyt Usta LÖkantası BaşAşçısı
🙂

Bir cevap yazın

%d blogcu bunu beğendi: