Midilli Gezi Notlarım…
18 Eylül 2016
Sağlıklı Beslenme…
27 Eylül 2016

Göveçte Kremalı Tavuk Göğsü…

Tavuk en sevdiğim etlerin başında geliyor. Şu antibiyotik mevzusu insanı biraz rahatsız ediyor ama neye elinizi atsanız bir yamuk çikiyor… O yüzden de bilinen büyük firmalardan almak en iyisi sanırım… En azından daha sıkı denetim oluyordur…

Birçok yerde birde organik tavuk satılıyor. 2-3 kat fiyata satılıyor. Kişisel olarak bunlara hiç güvenemiyorum. Bildik birisi olmadıktan sonra haybeye verilen para diye düşünüyorum.

Netice olarak tavuk iyidir 🙂

Neyse tarifimize dönelim. Yemeği iki aşamada yapacağız. Birinci aşamada tavada tavuklarımızı dışları kızarık renk alana kadar pişiriyoruz, daha sonra aynı tavada diğer malzemeleri soteliyoruz. İkinci aşamada ise tüm malzemeleri fırınlıyoruz.


Malzemeler:

3 Tavuk Göğsü,
4 Mantar,
1/2 Soğan,
1 diş Sarımsak,
1/2 paket Krema (100 gr),
1 su bardağı Et Suyu
(Bende et suyu vardı. Tavuk suyuda olur),
1 su bardağı Peynir
(Ben yarısını Tulum, yarısını Kaşar Peyniri
olarak kullandım)
1 çay kaşığı Kekik,
1 çay kaşığı Karabiber,
1 çay kaşığı Kırmızı Toz Biber,
1 çay kaşığı Tuz.

** Et suyu aroma veriyor ve lezzeti arttırıyor. Ben ne zaman et haşlasam muhakkak suyunu bir kağıt bardağa koyup buzluğa atıyorum. Hem miktar olarak belirgin oluyor, hemde orjinal su oluyor. Yemek yaparken çok pratik bir şekilde mikrodalgada çözdürüp kullanılabiliyor.

 

 

Öncelikle tavuklarımızı kırmızı toz biber ve tuzla lezzetlendiriyoruz.

Tereyağını tavada kızdırıyoruz.

Tavukların her tarafını renkleri kahverengileşene kadar kızartıyoruz.

Kızarmış tavukları bir tabağa alıp üzarini folyo ile kaplıyoruz. Folyo ile kaplamak çok önemli. Diğer işlemleri yapana kadar etin soğumaması lazım. Ayrıca kendi buharında pişmesi de devam ediyor.

Tavayı hiç temizlemeden hemen soğan ve sarımsakları atıyoruz. Tavada kalan tavuğun lezzeti ekstradan malzemelere aroma verecek. o yüzden sakın titzlik yapmaya kalkmayın 🙂

Soğan ve sarımsaklar pembeleştikten sonra hemen mantarları atın.
Mantarlar su bırakacaklar. kendi sularını çekene kadar sotelemeye devam edin. Bu arada ocak orta ateşte.

Sotelenmiş malzemelerin üzerine et suyunu döküyoruz. Bu etsuyu soğuk olmamalı. En azından oda sıcaklığında olmalı. Ama imkan varsa biraz ısıtırsanız daha iyi olur.

3-4 dakika malzemeler et suyu ile piştikten sonra içine kremamızı döküyoruz.

Krema ile birlikte 3-4 dakika daha fokurdatıyoruz.

Kenarda folyo ile bekleyen tavukları da karışıma koyup 3-4 dakika daha pişiriyoruz. O tabaktaki suya dikkatinizi çekerim. Folyo kaplamazsanız bu çok az olur.

Malzemeleri göveç kabına koyuyoruz.

Üzerine önce tulum onun üzerine de kaşar peynirinin rendesini koyuyoruz.

Göveç kabını önceden 180°C’de ısıttığımız fırının alt kısmına koyun. 15 dakika burada pişirin. Ardından 5 dakika kadar en üst rafa koyun ve peynirlerin kızarmasını sağlayın.

Afiyet olsun.

Cüneyt Karakahya
Meşhur Cüneyt Usta LÖkantası BaşAşçısı
🙂

Bir cevap yazın

%d blogcu bunu beğendi: