Dana Pirzola
8 Aralık 2015
Karamelize Mantar
8 Aralık 2015

Somon Fırın

İşte somonun başka bir hali…

Ben bu somon balığına bayılıyorum…
Hem kılçık problemi az, hemde çok lezzetli…

Yanına garnitür olarak karamelize mantar yaptım… Ben çok sevdiğim için güzel olduğuna inanıyorum. Ancak balığa çok da uymadı sanırım 🙂

Benim bu tarifimdeki fotoğraflarda mantarlı göreceksiniz. Ama siz istediğiniz bir garnitürle yapın… Karamelize mantarı da denemek isterseniz buraya tıklayın…

Malzemeler:
Tek kişilik

1 dilim Somon,1 tatlı kaşığı Tarhun Otu,
1 tatlı kaşığı Dijon Hardalı
(Benimki bittiği için tohumlu hardal kullandım)
1 yemek kaşığı Zeytinyağı,
2 diş Sarımsak,
1 çay kaşığı tuz,
1 çay kaşığı Karabiber,
1/2 limon,
1-2 küçük parça taze Zencefil.

Garnitür için:
Arpacık Soğan,
Minik Domatesler,
Yarım Limon.

Yapılışı:

Benim karışım hazırlamak için çok güzel bir havanım var… Kendi kanalımda kendi tarifimi verdiğime göre isim anıpta reklam yapmamında bir mahsuru olmadığını düşünüyorum. İkea’dan aldım  bu havanı. Hem genişliği çok güzel, hem de taş olduğu için ağırlığı güzel… Tokmağının altıda hafif pürüzlü. Bu şekilde sarımsağa vurduğunda dışarı sıçramıyor…

Soyduğum sarımsağı küçük parçalara böldüm, üzerine zencefil parçalarını, tarhun, tuz, karabiber atıp ezerek iyice dövdüm.

Hardalı ve limonu ekledim ve ezmeye devam ettim.

Bu malzeme balığın marinesi olduğu için iyice karıştırmak lazım.

Hazırladığım sosu balığa güzelce yaydım ve dolaba attım. Dolapta marine olmasını bekledim. Bu arada da yanına garnitür hazırladım. Ayrıca birkaç arpacık soğan ve küçük domatesleri ikiye bölüp, 170 dereceye ayarladığım fırına attım

Fırın 170 dereceye gelip, balığı tepsiye koyduktan fırına verdim 🙂

Tahmini olarak 15 dakika kadar sonra balığı çok düzgün bir şekilde ters çevirdim ve üzerine çok ince dilimlediğim limonları dizdim. Bir 15 dakika da bu şekilde fırınladım.

Aslında balık fileto şeklinde yada daha ince kesilseydi balığı ters çevirmezdim. Ancak bu dilim çok kalındı ve pişmeme ihtimalinden korkarak balığı ters çevirdim… Bu arada somon çok yumuşak bir balıktır. bozmadan bu kadar büyük bir parçayı ters çevirmekte marifettir yani 🙂 🙂

ve sonuç ortada…

Not: ne yalan söyleyeyim. yanına ekşili bir brokoli salatası koysam daha iyi olacaktı…

Afiyet Olsun…

Cüneyt Karakahya
Meşhur Cüneyt Usta LÖkantası BaşAşçısı
🙂

Bir cevap yazın

%d blogcu bunu beğendi: